Nunca jamás deberías dudar entre el término saccharomyces y el término zaccharomycez cuando debas escribir, debido a que únicamente existe una manera posible de escribir este término de forma correcta, y es: saccharomyces. La palabra zaccharomycez simplemente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Debes recordar que la confusión con las palabras que llevan las letras ‘x’ o ‘s’ suele deberse a que, por más que supuestamente deben pronunciarse de manera diferenciada, una parte importante de hablantes de español pronuncia las ‘x’ como si fueran /s/. No obstante, pronunciar de esta forma únicamente está bien cuando la ‘x’ está al principio del vocablo o a final de sílaba, y en ningún caso en posición intervocálica, que es cuando se hace necesario evitar la pronunciación /s/ y debe ser pronunciada como /k+s/ o /g+s/. En muchas ocasiones las dudas sobre cuándo escribir ‘s’ o ‘x’ derivan de una {mala pronunciación|pronunciación desacertada, es por eso que escuchar con atención la manera en que se pronuncian apropiadamente los términos es algo que puede servir como apoyo para escribir correctamente y recordar cuándo escribir ‘x’ y cuándo la letra ‘s’.
Algo que no debes olvidar es que el error a la hora de escribir las letras ‘x’ o ‘s’ se debe a que, a pesar de que en teoría tienen que pronunciarse de forma que se puedan distinguir, la mayoría de personas que hablan español pronuncia la letra ‘x’ como si fuesen /s/. A pesar de todo, esta forma de pronunciar tan solo está bien cuando la ‘x’ se encuentra al principio de la palabra o finalizando una sílaba, y nunca jamás entre dos vocales, que es cuando hay que evitar el sonido /s/ y pronunciarse como /k+s/ o /g+s/. Habitualmente las dudas en el momento de escribir provienen de una {mala pronunciación|pronunciación equivocada, por lo cual escuchar atentamente la manera en que se pronuncian apropiadamente los términos puede servir de ayuda para escribir mejor y aprender cuándo es preciso escribir ‘x’ y cuándo la letra ‘s’.
Nos gustaría asimismo, proponerte una práctica muy conveniente para que memorices y recordar siempre cómo se escribe correctamente la palabra saccharomyces, y jamás te sientas nuevamente dubitativo entre sí este término debe escribirse con ‘x’ o con ‘s’. Se trata de construir una oración sencilla con el término saccharomyces, que incluya al final ‘con s’ o ‘con x’, dependiendo de si el modo correcto de escribir el vocablo es con ‘s’ o con ‘x’. Así te acordarás siempre, te lo garantizamos.