Jamás deberías dudar entre el término desgranado y la palabra dezgranado cuando te veas en la necesidad de escribir, dado que solamente hay una manera viable para escribir este término como es debido, y es: desgranado. La palabra dezgranado simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con el propósito de que puedas acordarte siempre de la forma en que se debe escribir desgranado, su definición del diccionario:
Hay algo que deberás tener siempre presente, y es que el error cuando debemos escribir ‘x’ o ‘s’ se debe a que, por más que teóricamente tienen que pronunciarse de manera diferenciada, una parte importante de hispanohablantes pronuncia las ‘x’ como si fueran /s/. Sin embargo, esta forma de pronunciar solamente está bien cuando la ‘x’ está al principio de la palabra o finalizando una sílaba, y nunca jamás en posición intervocálica, que es cuando debe evitarse la pronunciación /s/ y se debe pronunciar como /k+s/ o /g+s/. Usualmente las dudas en el momento de escribir parten de una {mala pronunciación|pronunciación desacertada, por lo cual escuchar atentamente la manera en que se pronuncian adecuadamente las palabras puede servir de ayuda para escribir mejor y aprender cuándo hay que escribir la letra ‘x’ y cuándo ‘s’.
Lo que deberías tener presente es que el error a la hora de escribir las letras ‘x’ o ‘s’ se debe a que, por más que en teoría tienen que pronunciarse de modo diferenciado, la mayoría de hispanohablantes pronuncia las ‘x’ como si fueran /s/. No obstante, esta pronunciación solamente está bien cuando la ‘x’ se encuentra al principio del vocablo o finalizando una sílaba, y nunca jamás en posición intervocálica, que es cuando es preciso evitar la pronunciación /s/ y debe ser pronunciada como /k+s/ o /g+s/. Frecuentemente las dudas acerca de cuándo escribir ‘s’ o ‘x’ parten de una {mala pronunciación|pronunciación errónea, por tanto, prestar atención la manera en que se pronuncian apropiadamente las palabras puede contribuir en gran medida para que podamos escribir de forma correcta y ser capaces de saber cuándo escribir la letra ‘x’ y cuándo la letra ‘s’.
Desearíamos asimismo, aconsejarte una práctica muy eficaz para que recuerdes de un modo definitivo cómo se escribe de forma correcta la palabra desgranado, y nunca jamás se te vuelvan a generar dudas entre sí este vocablo se debe escribir con ‘x’ o con ‘s’. El consejo se basa en formar una frase simple con el término desgranado, que incluya al final de la misma ‘con s’ o ‘con x’, dependiendo de si el modo correcto de escribir el vocablo es con ‘s’ o con ‘x’. De este modo nunca te olvidarás, está garantizado.