Nunca deberías dudar entre la palabra desmielinizaci y el término dezmielinizaci cuando debas escribir, debido a que solamente hay una manera viable para escribir este término con corrección, y es: desmielinizaci. La palabra dezmielinizaci simplemente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Algo a tener en cuenta es que la confusión a la hora de escribir ‘x’ o ‘s’ se debe a que, aun cuando en teoría se tienen que pronunciarse de modo diferenciado, la mayor parte de personas que hablan español pronuncia las ‘x’ como si fuesen /s/. No obstante, esta pronunciación solamente se considera correcta cuando la ‘x’ se encuentra al principio del vocablo o a final de sílaba, y en ningún caso en posición intervocálica, que es cuando hay que evitar el sonido /s/ y se debe pronunciar como /k+s/ o /g+s/. Habitualmente las dudas sobre cuándo escribir ‘s’ o ‘x’ derivan de una {mala pronunciación|pronunciación errónea, por lo cual prestar atención cómo se pronuncian adecuadamente las palabras puede ayudarnos a escribir mejor y ser capaces de saber cuándo es preciso escribir ‘x’ y cuándo ‘s’.
Lo que deberías tener presente es que el error con las palabras que llevan ‘x’ o ‘s’ se debe a que, aun cuando teóricamente se tienen que pronunciarse de forma diferenciada, la mayoría de hablantes de lengua hispana pronuncia la letra ‘x’ como si fuesen /s/. A pesar de todo, pronunciar de esta forma solamente está bien cuando la ‘x’ está al inicio del vocablo o a final de sílaba, y jamás en posición intervocálica, que es cuando hay que obviar la pronunciación /s/ y pronunciarse como /k+s/ o /g+s/. Habitualmente las dudas a la hora de escribir nacen de una {mala pronunciación|pronunciación inexacta, es por eso que escuchar atentamente el modo en que se pronuncian adecuadamente los términos es algo que puede servir como apoyo para escribir correctamente y recordar cuándo escribir ‘x’ y cuándo ‘s’.
También desearíamos, recomendarte un ejercicio muy conveniente para recordar siempre cómo escribir de la manera correcta la palabra desmielinizaci, y nunca más vuelvas a dudar entre sí este término se escribe con ‘x’ o con ‘s’. Se trata de construir una oración sencilla con el término desmielinizaci, incorporando al final de la misma ‘con s’ o ‘con x’, dependiendo de si el modo correcto de escribir la palabra es con o con la letra ‘x’. De este modo lo recordarás siempre, te lo garantizamos.