No debes dudar entre esteves y el término eztevez cuando debas escribir, dado que solamente hay una manera viable para escribir este término correctamente, y es: esteves. La palabra eztevez sencillamente no aparece en el diccionario de la RAE.
Algo que no debes olvidar es que el error cuando debemos escribir ‘x’ o ‘s’ suele venir de que, pese a que supuestamente deben pronunciarse de modo diferenciado, una parte importante de personas que hablan español pronuncia la letra ‘x’ como si fueran /s/. Con todo, esta manera de pronunciar tan solo está bien cuando la ‘x’ está al inicio de la palabra o a final de sílaba, y en ningún caso entre dos vocales, que es cuando tenemos que evitar la pronunciación /s/ y debe ser pronunciada como /k+s/ o /g+s/. Usualmente las dudas a la hora de escribir parten de una {mala pronunciación|pronunciación errónea, por lo que escuchar con atención la manera en que se pronuncian adecuadamente los términos puede ayudarnos a escribir de un modo más correcto y recordar cuándo hay que escribir ‘x’ y cuándo ‘s’.
Debes tener en cuenta que el error con las palabras que llevan las letras ‘x’ o ‘s’ se debe a que, por más que teóricamente tienen que pronunciarse de manera diferenciada, la mayor parte de hablantes de lengua hispana pronuncia la letra ‘x’ como si fueran /s/. No obstante, esta forma de pronunciar solamente está aceptada por la RAE cuando la ‘x’ se encuentra al inicio de la palabra o finalizando una sílaba, y nunca entre dos vocales, que es cuando se tiene que evitar la pronunciación /s/ y debe ser pronunciada como /k+s/ o /g+s/. Usualmente las dudas a la hora de escribir nacen de una {mala pronunciación|pronunciación equivocada, por lo que escuchar atentamente la forma en que se pronuncian correctamente las palabras es algo que puede servir como apoyo para escribir de un modo adecuado y recordar cuándo es preciso escribir ‘x’ y cuándo ‘s’.
Desearíamos asimismo, sugerirte un ejercicio muy útil para memorizar y recordar siempre cómo se escribe correctamente la palabra esteves, y nunca más te sientas nuevamente dubitativo entre sí esta palabra se escribe con ‘x’ o con ‘s’. Consiste en formar una oración simple con el término esteves, incorporando al final como conclusión ‘con s’ o ‘con x’, dependiendo de si el modo correcto de escribir el vocablo es con la letra ‘s’ o con la letra ‘x’. De esta manera siempre te acordarás, te lo garantizamos.