No te queremos hacer desaprovechar más tiempo en darte una respuesta, entre simples y la palabra simplex, ambas dos son correctas, pues podemos encontrar ambas en el diccionario. Solamente debes valorar cuál es acepción quieres en el momento en que sentiste indecisión acerca de si tenías que escribir simplex o simples.
Ciertamente, tanto simplex como simples son formas correctas, así que dependerá del sentido que desees transmitir el que se deban escribirse con ‘s’ o con la letra ‘x’. Por este motivo es fundamental que conozcas los significados de de esas palabras, de forma que así entiendas en qué momento tienes que escribir simples y cuándo simplex.
Debes recordar que la confusión cuando debemos escribir las letras ‘x’ o ‘s’ se debe a que, a pesar de que supuestamente se tienen que pronunciarse de modo diferenciado, la mayor parte de hablantes de español pronuncia las ‘x’ como si fueran /s/. Con todo, esta forma de pronunciar solamente se considera correcta cuando la ‘x’ se encuentra al principio de la palabra o finalizando una sílaba, y jamás en posición intervocálica, que es cuando se hace necesario evitar el sonido /s/ y debe ser pronunciada como /k+s/ o /g+s/. Con frecuencia las dudas a la hora de escribir parten de una {mala pronunciación|pronunciación deficiente, por ese motivo, escuchar la manera en que se pronuncian apropiadamente las palabras puede servir de ayuda para escribir de un modo adecuado y recordar cuándo es preciso escribir la letra ‘x’ y cuándo ‘s’.
Te queremos aconsejar un ejercicio muy útil para recordar de forma definitiva en qué momento escribir la palabra simplex y cuándo la palabra simples. De esta forma nunca jamás volverás a tener dudas en referencia a cuándo se tiene que escribir con la letra ‘x’ o con ‘s’. Se trata de formar una oración sencilla con la palabra simplex, que incluya al final ‘con x’ o ‘con s’, y otra sencilla para simples, teniendo siempre en cuenta el significado de de cada palabra para la composición de la frase. Así lo recordarás siempre, puedes darlo por seguro.