No deberías dudar entre la palabra socarrás y la palabra xocarráx cuando debas escribir, ya que solo hay una forma posible de escribir esta palabra adecuadamente, y es: socarrás. El término xocarráx sencillamente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la RAE.
Algo que no debes olvidar es que la confusión a la hora de escribir las letras ‘x’ o ‘s’ se debe a que, pese a que teóricamente deben pronunciarse de forma diferenciada, un grueso importante de hablantes de lengua hispana pronuncia la letra ‘x’ como si fuesen /s/. No obstante, esta forma de pronunciar tan solo se considera correcta cuando la ‘x’ está al principio de la palabra o finalizando una sílaba, y jamás en posición intervocálica, que es cuando tenemos que evitar la pronunciación /s/ y debe ser pronunciada como /k+s/ o /g+s/. Habitualmente las dudas en el momento de escribir provienen de una {mala pronunciación|pronunciación errónea, por lo cual escuchar el modo en que se pronuncian correctamente las palabras nos puede ayudar a escribir de forma correcta y aprender cuándo escribir ‘x’ y cuándo la letra ‘s’.
Recuerda que la confusión a la hora de escribir ‘x’ o ‘s’ suele venir de que, aun cuando supuestamente tienen que pronunciarse de forma diferenciada, un grueso importante de personas que hablan español pronuncia las ‘x’ como si fueran /s/. Con todo, esta manera de pronunciar únicamente está aceptada por la RAE cuando la ‘x’ se encuentra al principio del término o finalizando una sílaba, y nunca en posición intervocálica, que es cuando debe evitarse la pronunciación /s/ y se debe pronunciar como /k+s/ o /g+s/. Frecuentemente las dudas en el momento de escribir parten de una {mala pronunciación|pronunciación inexacta, por lo que escuchar con atención la manera en que se pronuncian adecuadamente los términos puede ayudarnos a escribir mejor y recordar cuándo escribir ‘x’ y cuándo la letra ‘s’.
Quisiéramos asimismo, recomendarte una práctica muy útil para memorizar y recordar siempre cómo escribir de la manera correcta la palabra socarrás, y nunca más te vuelvan a surgir dudas entre sí esta palabra se debe escribir con ‘x’ o con ‘s’. Consiste en formar una oración simple con la palabra socarrás, incorporando al final como conclusión ‘con s’ o ‘con x’, dependiendo de si la forma correcta de escribir el término es con la letra ‘s’ o con la letra ‘x’. De esta forma te acordarás siempre, puedes darlo por seguro.