Jamás deberías dudar entre la palabra sáez y la palabra záez a la hora de escribir, pues únicamente hay una manera viable para escribir este término de forma correcta, y es: sáez. El término záez sencillamente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Algo que no debes olvidar es que el error cuando debemos escribir ‘x’ o ‘s’ se debe a que, aun cuando teóricamente tienen que pronunciarse de modo diferenciado, la mayor parte de personas que hablan español pronuncia las ‘x’ como si fueran /s/. A pesar de todo, pronunciar de esta manera solamente se considera correcta cuando la ‘x’ se encuentra al principio del término o finalizando una sílaba, y jamás entre dos vocales, que es cuando se tiene que evitar el sonido /s/ y debe ser pronunciada como /k+s/ o /g+s/. A menudo las dudas en el momento de escribir resultan de una {mala pronunciación|pronunciación deficiente, por lo cual escuchar con atención la forma en que se pronuncian correctamente las palabras puede servir de ayuda para escribir cada vez mejor y ser capaces de saber cuándo es preciso escribir ‘x’ y cuándo ‘s’.
Recuerda que la confusión con las palabras que llevan ‘x’ o ‘s’ suele deberse a que, aun cuando en teoría tienen que pronunciarse de modo diferenciado, la mayor parte de hablantes de lengua hispana pronuncia las ‘x’ como si fueran /s/. A pesar de todo, pronunciar de esta manera tan solo es correcta cuando la ‘x’ está al inicio de la palabra o finalizando una sílaba, y nunca en posición intervocálica, que es cuando se hace necesario evitar la pronunciación /s/ y se debe pronunciar como /k+s/ o /g+s/. A menudo las dudas en el momento de escribir nacen de una {mala pronunciación|pronunciación equivocada, por ese motivo, prestar atención cómo se pronuncian correctamente los vocablos puede ayudarnos a escribir correctamente y ser capaces de saber cuándo es preciso escribir la letra ‘x’ y cuándo la letra ‘s’.
También nos gustaría, recomendarte un ejercicio muy conveniente para memorizar y recordar siempre cómo se escribe de forma correcta la palabra sáez, y nunca jamás vuelvas a sentir la incertidumbre entre sí esta palabra se escribe con ‘x’ o con ‘s’. Se trata de elaborar una frase simple con el término sáez, incluyendo al final de la misma ‘con s’ o ‘con x’, dependiendo de si el modo correcto de escribir el término es con la letra ‘s’ o con ‘x’. De esta forma te acordarás siempre, está garantizado.