Nunca dudes entre cafés y la palabra caféz cuando quieras escribir, ya que solo hay una manera posible de escribir este término adecuadamente, y es: cafés. El término caféz sencillamente no aparece en el diccionario de la RAE.
Para que te sea más fácil recordar el modo en que se debe escribir cafés, la definición del diccionario:
Debes recordar que el error con las palabras que llevan las letras ‘x’ o ‘s’ se debe a que, a pesar de que en teoría tienen que pronunciarse diferenciándose, un grueso importante de hispanohablantes pronuncia la letra ‘x’ como si fueran /s/. Pese a todo, pronunciar de esta manera únicamente se considera correcta cuando la ‘x’ se encuentra al inicio del término o finalizando una sílaba, y nunca entre dos vocales, que es cuando debe evitarse la pronunciación /s/ y pronunciarse como /k+s/ o /g+s/. A menudo las dudas en el momento de escribir provienen de una {mala pronunciación|pronunciación errónea, es por eso que escuchar atentamente el modo en que se pronuncian apropiadamente los vocablos puede servir de ayuda para escribir correctamente y aprender cuándo escribir la letra ‘x’ y cuándo ‘s’.
Hay algo que deberás tener siempre presente, y es que el error a la hora de escribir ‘x’ o ‘s’ suele venir de que, a pesar de que en teoría deben pronunciarse de forma que se puedan distinguir, la mayoría de hablantes de lengua hispana pronuncia las ‘x’ como si fueran /s/. Con todo, esta manera de pronunciar únicamente está bien cuando la ‘x’ está al inicio de la palabra o finalizando una sílaba, y nunca entre dos vocales, que es cuando hay que evitar la pronunciación /s/ y pronunciarse como /k+s/ o /g+s/. Con frecuencia las dudas en el momento de escribir parten de una {mala pronunciación|pronunciación errónea, por lo que escuchar cómo se pronuncian adecuadamente los términos es algo que puede servir como apoyo para escribir mejor y recordar cuándo escribir la letra ‘x’ y cuándo ‘s’.
Quisiéramos además, sugerirte un ejercicio muy eficaz para memorizar y recordar siempre cómo escribir de forma correcta la palabra cafés, y nunca jamás tengas otra vez dudas entre sí este vocablo se escribe con ‘x’ o con ‘s’. El consejo se basa en elaborar una frase sencilla con la palabra cafés, incluyendo al final ‘con s’ o ‘con x’, dependiendo de si la forma correcta de escribir el vocablo es con la letra ‘s’ o con la letra ‘x’. Así lo recordarás siempre, te aseguramos que es infalible.